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近幾年，整個(gè)烘焙行業(yè)正處在發(fā)展和快速增長(zhǎng)期，對(duì)于烘焙企業(yè)來(lái)說(shuō)從單店到區(qū)域型的門(mén)店再到走向全國(guó)，也需要不斷地克服和突破不同階段的一些瓶頸，云南嘉華食品有限公司通過(guò)舌尖上的數(shù)字化，不斷創(chuàng)新發(fā)展，烘焙正宗云南味道。
云南嘉華食品有限公司成立于1988年8月8日，總部位于云南昆明，是云南本土大型烘焙企業(yè)，旗下?lián)碛写笮瓦B鎖烘焙品牌“嘉華餅屋”、伴手禮知名品牌“嘉華鮮花餅”、云南高端烘焙連鎖品牌JUST HOT。公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)涵蓋面包、蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品。現(xiàn)有員工5000余人，連鎖門(mén)店近300家，遍布云南省內(nèi)各地州。經(jīng)過(guò)30年的精耕細(xì)作和不斷創(chuàng)新，云南嘉華食品有限公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模在云南烘焙行業(yè)內(nèi)排名前列，更于2009年，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)成立“滇式糕餅研究中心”。
隨著嘉華集團(tuán)直營(yíng)門(mén)店每年增加，涉及業(yè)務(wù)的相關(guān)數(shù)據(jù)量極速增長(zhǎng)，為了滿(mǎn)足和支撐嘉華集團(tuán)未來(lái)5-10年的戰(zhàn)略發(fā)展需要，提升集團(tuán)全業(yè)務(wù)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的高效運(yùn)營(yíng)，對(duì)集團(tuán)的數(shù)字化建設(shè)提出了更加清晰和全面的要求。在營(yíng)銷(xiāo)端更加有效地管理好300多家門(mén)店，倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)全面庫(kù)存優(yōu)化，公司的費(fèi)用能更加有效地進(jìn)行管控，采購(gòu)及合同體系的建立能匹配公司的戰(zhàn)略執(zhí)行落地，各業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)口徑能及時(shí)準(zhǔn)確地匯總數(shù)據(jù)形成相關(guān)的分析報(bào)表提供給管理層進(jìn)行參考和決策。
嘉華食品集團(tuán)數(shù)字化建設(shè)已經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，從最初幾十個(gè)業(yè)務(wù)組織發(fā)展成為一個(gè)集團(tuán)組織，數(shù)百家門(mén)店的核算組織，需加強(qiáng)并提升集中化的管理：財(cái)務(wù)集中核算、資產(chǎn)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、分散銷(xiāo)售，這就要求數(shù)字化系統(tǒng)必須要統(tǒng)一集團(tuán)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、財(cái)務(wù)核算體系及政策、標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)流程以及便利敏捷的組織間交易處理。
嘉華食品集團(tuán)希望通過(guò)數(shù)字化的全面應(yīng)用，為數(shù)字化轉(zhuǎn)型夯實(shí)基礎(chǔ)，進(jìn)一步全面優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)業(yè)務(wù)高效協(xié)同與人員素質(zhì)的全面提升。以生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理精細(xì)化為目標(biāo)而建立的數(shù)字化信息管理項(xiàng)目，滿(mǎn)足集團(tuán)及下屬公司協(xié)同運(yùn)營(yíng)、高效管理和科學(xué)決策的需要。配合集團(tuán)的管理升級(jí)，按照最新的管理要求和組織架構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化完善業(yè)務(wù)處理機(jī)制、梳理固化流程、重組明確職責(zé)，以期實(shí)現(xiàn)集團(tuán)日常業(yè)務(wù)線(xiàn)上全覆蓋并提供一定程度上的戰(zhàn)略決策依據(jù)。
嘉華食品集團(tuán)從2021年開(kāi)始建設(shè)數(shù)字化平臺(tái)，核心是為加強(qiáng)集團(tuán)層面的集中管控，實(shí)現(xiàn)單一業(yè)務(wù)組織經(jīng)營(yíng)向多元體組織協(xié)同經(jīng)營(yíng)的模式，提升了協(xié)同辦公效率。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)資源全局共享，消除了業(yè)務(wù)部門(mén)信息孤島，為企業(yè)搭建起了大數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，保證了財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性、有效性，也為實(shí)現(xiàn)集團(tuán)數(shù)字嘉華、智慧嘉華的中長(zhǎng)期目標(biāo)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，減少執(zhí)行過(guò)程中的各種浪費(fèi)，提升整體運(yùn)營(yíng)的效益。
? 統(tǒng)一的數(shù)據(jù)中臺(tái)
利用ESB數(shù)據(jù)工具，將嘉華的六大異構(gòu)系統(tǒng)（管易，唯智，HR，鼎捷，易成，致遠(yuǎn)）數(shù)據(jù)統(tǒng)一傳輸進(jìn)金蝶軟件。進(jìn)入金蝶前的數(shù)據(jù)在ESB中進(jìn)行數(shù)據(jù)清洗和數(shù)據(jù)歸集。所有的報(bào)表來(lái)源數(shù)據(jù)都取自于金蝶軟件，數(shù)據(jù)口徑一致，數(shù)據(jù)鏈條完整，避免信息孤島。
? 精準(zhǔn)的報(bào)表分析，實(shí)時(shí)反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
在輕分析應(yīng)用工具中，陸續(xù)配置了100余張不同維度的分析報(bào)表，覆蓋公司所有業(yè)務(wù)板塊。有銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)成本毛利分析表、銷(xiāo)售實(shí)際成本毛利分析表、銷(xiāo)售凈利分析表、價(jià)格趨勢(shì)表、銷(xiāo)售訂單執(zhí)行分析表、應(yīng)收賬款跟蹤表、應(yīng)收賬期跟蹤表、費(fèi)用明細(xì)分析表、關(guān)鍵指標(biāo)分析表等。通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析、同比環(huán)比分析，實(shí)時(shí)掌握公司經(jīng)營(yíng)情況。
?搭建統(tǒng)一的業(yè)財(cái)一體化多組織平臺(tái)
基于多組織場(chǎng)景，統(tǒng)一信息化平臺(tái)，替換原有的管理軟件，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)與財(cái)務(wù)的一體化平臺(tái)；統(tǒng)一科目體系、統(tǒng)一財(cái)務(wù)核算，按照會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的要求規(guī)范科目名稱(chēng)及使用，啟用核算維度減少科目級(jí)，為集團(tuán)化財(cái)務(wù)管控奠定基礎(chǔ)；統(tǒng)一物料編碼規(guī)則、重新梳理基礎(chǔ)資料，為多組織業(yè)務(wù)協(xié)同奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；重新梳理業(yè)務(wù)流程及審批流程，企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)之間的流程和信息協(xié)同更加順暢。
?多倉(cāng)配送，多點(diǎn)協(xié)作流暢便捷
為保證食品新鮮送達(dá)，嘉華食品集團(tuán)采用以門(mén)店訂貨安排生產(chǎn)。總倉(cāng)，分倉(cāng)，線(xiàn)邊倉(cāng)的管控一步到位。
?人人關(guān)注高效，激活內(nèi)部創(chuàng)新
讓員工從原先海量的單據(jù)中解放出來(lái)，從更高層次看待自己的工作，生成的分析報(bào)表可幫助員工解決日常工作中未發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從基層工作中發(fā)現(xiàn)靈感，對(duì)優(yōu)化業(yè)務(wù)有所創(chuàng)新。
?輕分析報(bào)表工具為經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)
通過(guò)輕分析報(bào)表工具，嘉華集團(tuán)掌握了自主搭建數(shù)據(jù)分析模型的能力，后續(xù)可以結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的需求，把數(shù)據(jù)進(jìn)行抽取整合，更好地為經(jīng)營(yíng)管理決策提供數(shù)據(jù)支撐。
?精準(zhǔn)的報(bào)表分析，實(shí)時(shí)反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
在輕分析中，配置100余張分析報(bào)表，覆蓋公司所有業(yè)務(wù)板塊。有銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)成本毛利分析表、銷(xiāo)售實(shí)際成本毛利分析表、銷(xiāo)售凈利分析表、價(jià)格趨勢(shì)表、銷(xiāo)售訂單執(zhí)行分析表、應(yīng)收賬款跟蹤表、應(yīng)收賬期跟蹤表、費(fèi)用明細(xì)分析表、關(guān)鍵指標(biāo)分析表等。通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析、同比環(huán)比分析，實(shí)時(shí)掌握公司經(jīng)營(yíng)情況。
嘉華食品集團(tuán)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)從2021年開(kāi)始至今，一直致力于用金蝶云·星空作為公司核心的管理平臺(tái)，再連接和集成外部第三方異構(gòu)系統(tǒng)，通過(guò)應(yīng)用五力成長(zhǎng)飛輪數(shù)字化轉(zhuǎn)型模型，提升嘉華集團(tuán)的五大能力：
1、更好的交付力：數(shù)字食品，打通了嘉華食品集團(tuán)現(xiàn)有的電商、食品加工、門(mén)店零售、門(mén)店調(diào)撥、銷(xiāo)售公司等各類(lèi)前后端，所有業(yè)務(wù)板塊實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)；經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)掌握；數(shù)字信息化上線(xiàn)后，企業(yè)流程覆蓋率達(dá)到90%以上，內(nèi)部運(yùn)營(yíng)效率提升80%以上，運(yùn)營(yíng)成本下降30%以上，電商訂單與訂單交付效率提升60%以上。
2、更強(qiáng)的獲客力：數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)體系，實(shí)現(xiàn)了電商集成、發(fā)貨通知、出庫(kù)、應(yīng)收、收款，開(kāi)票全流程管理；銷(xiāo)售端的渠道及客戶(hù)授信管理和價(jià)控管理，與渠道合力共獲市場(chǎng)。
3、通過(guò)電商集成，企業(yè)交付大幅提升的同時(shí)，顧客的數(shù)量、訂單數(shù)量也是成倍增長(zhǎng)，特別在雙11和618電商日，獲客數(shù)量和訂單量更是增長(zhǎng)巨大。讓生鮮食品下單信息，當(dāng)日發(fā)送到生產(chǎn)基地，次日完成產(chǎn)品的配送，高效的發(fā)貨率，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
4、更高的收益力：多組織財(cái)務(wù)體系實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)統(tǒng)一規(guī)范管理，多事業(yè)部、多組織間業(yè)務(wù)處理和對(duì)賬不再是頭痛的問(wèn)題，復(fù)雜的集團(tuán)報(bào)表可以方便地配置，可復(fù)制的財(cái)務(wù)管理模式，增強(qiáng)了財(cái)務(wù)管理對(duì)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效率的有力支撐，提升了嘉華食品集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)效益。
5、通過(guò)自定義經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)報(bào)表，實(shí)時(shí)呈現(xiàn)按客戶(hù)、產(chǎn)品、事業(yè)部/部門(mén)等多維度的銷(xiāo)售收入、成本、毛利等信息，通過(guò)月數(shù)據(jù)穿透，能實(shí)時(shí)反映公司正常經(jīng)營(yíng)和異常情況，便于管理實(shí)時(shí)決策。
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